O verdadeiro churrasco texano faz sucesso em Niterói

Você já ouviu falar no American Barbecue?

É nome dado ao tradicional churrasco americano que tem processos de preparo muito diferentes do estilo brasileiro. Enquanto por aqui se coloca a carne numa grelha diretamente em cima da brasa do carvão, num processo que dura no máximo meia hora, o churrasco americano consiste em preparos longos que podem envolver cura de vários dias, e depois a cocção em longo período (até 18 horas), em baixa temperatura, com uso de fumaça de lenhas frutíferas.

O método, também chamado de low & slow (baixo e lento em português), vem conquistando chefs e restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo, que apostam não somente em cortes tradicionais do American BBQ, como costelinha, brisket bovino, entre outros, mas também no uso do processo em pratos tradicionais brasileiros como a feijoada.

On Fire é pioneiro em

American BBQ na cidade

Inaugurada em 2022, bem de frente para o mar na praia de São Francisco - Zona Sul de Niterói, o restaurante On Fire se destaca por sua arquitetura moderna e toda uma estrutura montada para ser o primeiro restaurante da cidade especializado em American BBQ.

Logo em frente a casa há um defumador, utilizado diariamente por sua equipe, que prepara (defuma) por horas todas as carnes que serão consumidas, como explica Rafael Lopes um dos sócios do On Fire.

- Nosso pit smoker 28 polegadas modelo reverso flow, fluxo reverso, é um sistema que canaliza o calor e a fumaça abaixo da proteína. Assim, o calor e a fumaça entram na câmara pelo lado oposto ao carvão e fluem de volta sobre a comida, saindo pela chaminé.

As carnes que passam por esse processo no On Fire ganham maciez com um paladar suave e sem “peso”. Uma verdadeira aula de defumação americana.

O peito bovino defumado, mais conhecido como Brisket no American Barbecue, é a estrela do churrasco texano e uma das especialidades mais procuradas da casa.

Extremamente saboroso esse corte surpreende por sua maciez e suculência.

O cardápio, minuciosamente preparado pelos experientes e talentosos cheffs (e também consultores gastronômicos da casa) Igor Maurício e Jimmy Ogro, oferece opções bem fartas e interessantes aos seus clientes.

Igor Maurício, Rodrigo Lopes, Jimmy Ogro e Rafael Lopes

Com diversas entradas, e todas feitas seguindo a risca o melhor da culinária American Barbecue, um dos destaques é a “Experiência On Fire – Menu degustação”, uma tábua super farta que serve bolinhos de pulled pork (carne suína defumada), croquetes de brisket (peito bovino defumado), lingüiça fina defumada e french fries pork.

É muito difícil escolher uma ou duas estrelas nesse cardápio tão diferenciado, mas o Smoked Texas Tray é uma pedida de encher os olhos, com Brisket fatiado (peito bovino), costelinha suína, linguiça de pernil, filet de sobrecoxa, todos defumados e acompanhados com fatias de pão (agridoce), picles e cebola roxa.

A maioria das sobremesas do On Fire também passa por esse processo que envolve calor, carvão e fumaça, com destaque para a panqueca de doce de leite feita no ferro incandescente.

Os chopps e drinks são outras atrações do On Fire. A bela chopeira da casa serve um chopp hiper gelado, com opções da Brahma e Colorado, e seus drinks são sensacionais, uma obra de arte. Um convite irrecusável para um brinde ao lindo por sol que podemos contemplar no local.

Outra dica para quem deseja visitar a casa são suas promoções semanais, o Fire Time (dose dupla de chopp da Brahma e drinks de terça à quinta das 16h às 20h) e o Burguer Time, aos domingos a partir das 17h, quando na compra de um hambúrguer (qualquer um do cardápio) o segundo sai de graça (somente para consumo no restaurante). E é bom citar que o hambúrguer da casa é sensacional, feito com carne na brasa e ingredientes que fazem você fazer uma verdadeira viagem ao mundo dos burguers texanos.