Oscar da gastronomia latina: restaurante do Rio é primeiro do Brasil

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Pela segunda vez, o Rio de Janeiro foi palco do Latin America's 50 Best Restaurants. Nesta terça-feira (26), aconteceu a premiação do concorrido evento, que revela os 50 melhores restaurantes da América Latina, classificados do 1º ao 50º lugar.

A lista dos restaurantes classificados entre o 51º e o 100º lugar na seleção dos melhores da América Latina foi divulgada no início do mês, destacando oito casas brasileiras. São elas: Manu, no 60º lugar (Curitiba); D.O.M., no 67º (São Paulo); Origem, no 68º (Salvador); Cipriani, no 77º (Rio de Janeiro); Notiê, no 85º (São Paulo); Mocotó, no 87º (São Paulo); Restaurante Manga, no 90º (Salvador); e Oro, no 91º (Rio de Janeiro).

Rosa Moraes, presidente para o 50 Best no Brasil e grande educadora e embaixadora da gastronomia brasileira no mundo, afirma que o mais importante da premiação é “o olhar que ela provocou sobre a gastronomia latino-americana como um todo”.

“Se antes todos só pensavam na Europa quando se falava em gastronomia, no ano passado, por exemplo, tivemos um latino como número 1 na lista dos melhores do mundo. Isso é incrível! O 50 Best ajudou a valorizar e a mostrar essa rica culinária para o mundo e, claro, é uma honra ter o Rio sediando o evento e atraindo os olhares de todos os apaixonados por gastronomia pela segunda vez”, comenta Rosa.

Na cerimônia, que chegou à 12ª edição e que aconteceu no Museu Histórico Nacional, foi anunciado que a celebração de 2025 do Latin America’s 50 Best Restaurants será, pela primeira vez, realizada na Guatemala.

O restaurante nacional mais bem colocado foi o Lasai, no Rio, do chef Rafa Costa e Silva, que veio no 7º lugar. A cozinha ocupa uma pequena casa no Largo dos Leões, em Humaitá, em que acomoda cerca 10 comensais por noite. O menu prioriza criações com ingredientes cultivados em hortas próprias ou provenientes de pequenos agricultores nos arredores da Cidade Maravilhosa. Legumes, verduras, peixes frescos e carnes estão no foco.

A Casa do Porco conquistou a 15ª posição. Em julho, o chef Jefferson Rueda reassumiu a cozinha do endereço no centro da capital paulista e colocou no cardápio um novo menu degustação baseado em suas origens no interior paulista e nas memórias de infância. Em 2025, o restaurante comemorará uma década desde que abriu as portas.

O Tuju, reaberto no ano passado em um imóvel de três andares próximo da Faria Lima, em São Paulo, ficou na 16ª posição na lista. Quem está à frente da cozinha é o chef Ivan Ralston, que trabalha com menus degustação sazonais pautados em imersões nos biomas brasileiros ao lado da pesquisadora Katherina Cordás. O menu atual, por exemplo, é inspirado pela primavera e pelos ingredientes locais que se beneficiam das condições climáticas da estação. O Tuju ainda foi honrado com o prêmio de hospitalidade durante a cerimônia.

No 20º lugar figurou o Evvai, em São Paulo. O restaurante italiano contemporâneo e autoral é liderado pelo chef Luiz Filipe Souza, que trabalha com sua cozinha “oriundi”, uma proposta italiana integrada à cultura e aos produtores brasileiros. A casa trabalha com um menu degustação que ultrapassa os 10 tempos e que revela toda a maestria e a delicadeza do chef, com etapas estimulantes. A confeitaria fica por conta da chef Bianca Mirabili, que segue o DNA do endereço ao sair do óbvio com suas criações.

Já o carioca Oteque conquistou o 21º lugar. Capitaneado pelo chef paranaense Alberto Landgraf, o restaurante em Botafogo serve menus degustação totalmente pautados na sazonalidade, com base nos vegetais, frutos do mar e peixes mais frescos possíveis. Por isso, os pratos podem mudar diariamente, mostrando o poder de criatividade do chef e da equipe. A cozinha é integrada ao salão de pegada industrial e apenas seis mesas são servidas por noite.

O Nelita ficou no 26º lugar. Situado em uma pequena casa em Pinheiros, em São Paulo, o restaurante tem como força a chef Tássia Magalhães, que trabalha com uma equipe somente de mulheres e que serve uma cozinha autoral italiana por meio de menu degustação ou opções à la carte. Sobressaem-se massas artesanais e caseiras e uma ampla variedade de vegetais que podem, em várias ocasiões, serem as estrelas do prato.

Em seguida, o mexicano Metzi angariou a 27ª posição. A casa em Pinheiros, na capital paulista, completou quatro anos de trajetória e é liderada pela dupla Luana Sabino e Eduardo Ortiz, que serve à mesa os sabores e as tradições do México ao mesmo tempo que exalta ingredientes brasileiros. Grãos de milho crioulo, por exemplo, são moídos na própria casa e se transformam em massas que envolvem diversos pratos do menu degustação ou do menu à la carte.

No 35º lugar apareceu o Maní, casa da chef Helena Rizzo. Situado nos Jardins, o restaurante paulistano apresenta uma cozinha brasileira autoral e contemporânea através de opções à la carte ou pelo menu degustação, em que ambas as escolhas têm como base a sazonalidade, as matérias-primas brasileiras, a preferência por orgânicos e o trabalho com pequenos produtores rurais.

Por fim, o Kotori, do chef Thiago Bañares, ficou na 50ª posição. O restaurante paulistano, situado no bairro de Pinheiros, foca na cultura japonesa e se inspira na cozinha yōshoku, que reinterpreta pratos ocidentais adaptados ao paladar asiático.

Confira os restaurantes brasileiros na lista e suas posições em 2024:

7º lugar: Lasai (Rio de Janeiro)

15º: A Casa do Porco (São Paulo)

16º: Tuju (São Paulo)

20º: Evvai (São Paulo)

21º: Oteque (Rio de Janeiro)

26º: Nelita (São Paulo)

27º: Metzi (São Paulo)

35º: Maní (São Paulo)

50º: Kotori (São Paulo)

Confira os 10 melhores restaurantes do Latin America’s 50 Best Restaurants 2024:

Don Julio (Buenos Aires, Argentina) – Melhor restaurante da América Latina