Você sabe qual taça escolher na hora de beber seu vinho?
Inverno chegando e com aquele friozinho gostoso nada melhor que um bom vinho.
Saiba como escolher a taça certa a partir do tipo de vinho que você irá beber.
Sim, há muitas taças de formatos diferentes. Mas não é tão complicado quanto possa parecer, embora cada taça ofereça uma experiência diferente. Para quem duvida, basta testar. Você sentirá a diferença ao beber um mesmo vinho em taças completamente diferentes.
Como cada vinho possui características únicas dependendo de diversos fatores como uva, terroir e estilo com que é produzido, pode se dizer que, sim, é necessário ter uma taça para cada tipo. Há marcas inclusive que levam essa premissa muito a sério e possuem no seu portfólio mais de 400 tipos e tamanhos de diferentes de taças!
Simplificando as escolhas:
- Não é necessário ter todas as taças disponíveis no mercado.
- É melhor priorizar os modelos mais adequados ao estilo de vinho que se gosta.
- Uma taça estilo bordalês é um coringa versátil.
- Para vinhos rosés e a maioria dos brancos, uma taça bordalesa um pouco menor pode ser utilizada para evitar que o vinho esquente.
- A quantidade de vinho servido pode ser reduzida para resolver esse problema.
Opções básicas de taças:
Recomenda-se ter quatro modelos básicos: uma taça para brancos (também pode ser utilizada para rosés), duas taças para diferentes tipos de tintos (Bordeaux e Borgonha) e uma taça para espumantes.
Para vinhos tintos
As taças Bordeaux foram feitas para abrigar vinhos mais encorpados e ricos em tanino.
Elas possuem o bojo grande, mas têm a borda mais fechada para evitar a dispersão de aromas. A aba, ou a borda da taça, direciona o vinho para a ponta da língua, permitindo que a untuosidade e os sabores frutados dominem antes que os taninos sejam direcionados para a parte de trás da boca. É indicada para Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, entre outras uvas que produzem vinhos encorpados e com maior carga tânica.
Os tintos da Borgonha são mais complexos e concentrados, produzidos quase exclusivamente com a uva Pinot Noir.
Portanto, as taças são em formato balão (ou seja, com bojo maior do que as Bordalesas) para que haja mais contato com o ar, o que permite que o buquê se libere mais rapidamente. Este recipiente foi feito para que o vinho possa ser explorado no nariz. O formato direciona o fluxo acima da ponta e do centro da língua, diminuindo a acidez e acentuando as qualidades mais arredondadas e maduras do vinho. Além da Pinot Noir, também é ideal para que sejam apreciados vinhos Rioja tradicional, Barbera Barricato, Amarone, Nebbiolo e vinhos com boa acidez e carga tânica menor.
Para vinhos brancos
As taças têm corpo menor do que as para vinho tinto por dois motivos. Primeiro, o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e, portanto, em um recipiente menor, que permita menos trocas de calor com o ambiente. Segundo, porque precisa que sejam realçadas as notas de frutas. A aba estreita entrega o fluxo do vinho através das áreas da língua com equilíbrio entre doçura e acidez, crucial para os brancos.
Para vinhos rosados
Os vinhos rosés possuem taninos como os tintos, mas os aromas dos brancos. Por esse motivo, a taça costuma ser menor que a dos brancos, mas com bojo maior. Ela deve acentuar a acidez do vinho, equilibrando assim sua doçura. Se não tiver uma taça específica para rosés (poucas marcas possuem), pode usar uma para vinho branco.
Para espumantes
Para espumantes, a taça adequada é a que chamamos de flûte, ou flauta. Ela serve para que possam ser apreciadas as borbulhas, ou perlage. A taça fina também direciona a efervescência e os aromas para o nariz, enquanto controla o fluxo acima da língua, mantendo o equilíbrio entre a limpeza da acidez e a saborosa profundidade. Se a taça tiver um leve bojo, melhor, pois se for reta demais no sentido longitudinal pode levar a uma menor concentração dos aromas.
